魚的簡單定義為「生活於水中，以鰓呼吸，缺乏四肢及肢末端的指，以鰭來游泳的脊椎動物」。大多數魚呈細長的流線形狀，一般在水中速游的魚身體細長，而慢游或在水底生活的魚比較扁平。臺灣約有 220 種淡水魚（含河口魚類），其中約有 30 多種為臺灣特有種。其中經行政院農委會公告的瀕臨絕種保育類有高身鏟頜魚和臺灣鮭魚 2種，珍貴稀有保育類有臺東間爬岩鰍、埔里中華爬岩鰍、臺灣鬥魚和鱸鰻等 4種。